グリーン・コーヒー（生豆）の状態で輸入されたコーヒー豆は、
消費国で国民の嗜好に合わせて焙煎され、
さらに粉砕されて抽出にまで至ります。
 
コーヒー豆は粉砕された状態で売られている場合と、
焙煎された豆の状態で買ってきて自宅で粉砕する場合とがあります。
 
市販されている粉砕コーヒーには
「粗挽き」「中挽き」「細挽き」「極細挽き」などの区分があり、
抽出方法の違いによって最適なものを買い求める必要があります。

コーヒー豆というものは、
粉にするとその香りが急速に失われてしまうんだそうです。
 
ですから、コーヒーの香りを楽しむためには
豆のまま買ってきて淹れる直前に粉にすると良いそうです。
 
コーヒー豆の保存場所としては
直射日光をさけ、湿気の無いところがお勧めです。
 
豆は、常温・冷暗所なら、1ヶ月くらい持ち、
冷凍すれば、3ヶ月以上は持つそうですので
大量に購入した場合には冷凍保存する方が良いようです。
 
淹れる都度挽く必要がある点が面倒ですが、
こうすることによってコーヒーの香りを最大限に楽しめるのです。

みなさんは、インスタントコーヒーを飲んだ事はありますか？
 
インスタントコーヒーとは、コーヒー豆の抽出液を取り出し、
乾燥させて粉末状にしたもので、その粉末にお湯を注ぐだけで
コーヒーを作ることが出来ます。
 
インスタントコーヒーは特に乾燥度が高いので、
湿気を吸いやすく固まることがあります。
直射日光を避けて低温の乾燥した場所で保管しましょう。
 
インスタントコーヒーを作る方法は２種類あり、
スプレードライ法とフリーズドライ法と呼ばれています。
 
スプレードライは冷たい水にも溶けやすく、
量産しやすい方式だといわれています。
ただし、香りが飛びやすい所が欠点です。
 
これに対してフリーズドライ方式は、
低温処理されますのでアロマを分解せずに済み、
スプレードライより美味しいと言われています。
 
フリーズドライ製法で作られたものは「粒」状になり、
スプレードライ製法で作られてたものは「粉」状になるという
特徴があります。