ブラジル、コロンビア、モカ、ガテマラ、マンデリン・・・等々。
普段、皆さんがコーヒー豆専門店で購入する豆は、
「アラビカ種」がほとんどです。
 
アラビカ種、ロブスタ種リベリカ種というのが
コーヒーの３大原種と言われています。
 
アラビカ種とは、味、香りとも優れ、
コーヒーの全生産量の約８０～９０％を占めます。
レギュラーコーヒーに最も多く使用されている品種です。
 
ロブスタ種とは、世界総生産量の、ほぼ２０%を占め、
低地での栽培が可能で、成長が早く
栽培管理に手間がかからない品種です。
病害に強く、収量も多いのですが、
風味・品質がアラビカ種よりも劣っています。

『ペーパードリップの美味しい入れ方』をお伝えします。
 
沸騰したお湯を５０秒ほど置いておき、
９５℃程度まで下げます。
温度が高すぎるとコーヒーの苦みが強くなります。
 
次に、計量スプーンで粉をペーパーに入れます。
このとき、表面が平らになるようにしましょう。
 
のの字をかくように、中心から全体にお湯を注ぎます。
最初の一注ぎは表面を濡らすようにして数滴落とし、
２０秒程度蒸らします。
 
お湯を注ぐと粉が膨らみます。
冷凍庫から出したコーヒーは常温に戻してから使いましょう。
 
３，４回の注湯で終わるように調節しながら注ぎましょう。